家常茄子的做法：
步骤 1
首先准备两根长茄子，切滚刀块，洗净后拿个大点的盆放两勺盐腌制十分钟，趁这个时间，切点辣椒，大蒜，我切了一整个大蒜，然后家里只剩青辣椒所以用的青辣椒，喜欢吃辣的可以加点小米椒进去
步骤 2
茄子经过盐腌制后会出水，把水挤干，这是少油的关键，因为茄子已经很软了，挤干水份后直接炒
步骤 3
起锅烧油，放入茄子煎一下，很快就软趴趴的了，炒软后不用盛出来，把它弄到一边就好，放大蒜辣椒爆炒，辣椒加一点点盐，炒匀后加料酒，生抽，蚝油，继续翻炒五六七八下，不用加水，起锅的时候加点鸡精就好了
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食材：茄子400g、青豆100g、姜10g、蒜10g、葱10g、食盐1g、米醋30g、食油适量、白糖30g、番茄酱30g、生粉20g、酱油4g
做法：
1. 准备原料。
2. 茄子去皮切成4厘米条，茄条拍生粉备用。
3. 锅内加入食用油烧到6成热加入茄子。
4. 炸至表面硬后捞出沥油备用。
5. 锅内加入食用油烧热，加入葱10g，姜10g，蒜末10g炒香。
6. 下入米醋30克，糖30克，盐1克，酱油4克，番茄酱30克。
7. 放入茄子，青豆翻炒均匀，加入生粉浆勾芡出锅即可。
8. 不一样的糖醋茄子就做好了。
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制作食材
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；
2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
